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随着消费者继续呼吁透明化，品牌化是企业寻求提高家禽利润率的一个关键差异化因素。

“对透明化的呼声是真实的，” 性能食品集团（PFG）蛋白质部门的副总裁Steve Sands表示，“家禽业的零售商和营销商不能忽视这一点，我不希望消费者获知更多食物来源信息的渴望快速消失。相反，食品服务公司需要调整其整个供应链来差异化经营其产品，讲述产品从农场到餐桌的故事。”

7月23日，Sands在佛罗里达州奥兰多举行的《鸡肉营销峰会》上发表了演讲并强调：“我们必须做到透明化；我们必须愿意做到透明化。”

研究表明消费者需要透明化

总体而言，Sands指出，78％的消费者表示，杂货店和餐馆提供有关其销售的食品种植或饲养方式的信息非常重要。

但是，透明化并不像给鸡胸肉贴上标签表明其来自一只没有抗生素的鸡那样简单。食品服务公司必须更进一步通过提供跨越整个供应链的动物福利、饮食、禽舍、运输和生产实践等具体信息，赢得消费者的信任。Sands引用Mintel的数据显示，43％的千禧一代不信任大型食品公司是推动食品行业透明化的主要影响因素。78％的人表示他们希望更加透明地了解食品生产的方式。这很值得注意。Mintel的数据显示，千禧一代已经成为的购物者群体，如果他们认为某公司从事不道德行为，那么59%的消费者会停止购买某一产品，而非千禧一代的比率是28%。Sands也强调，“道德”的定义因消费者而异，因此了解谁是你真正的消费者并相应地为品牌化产品是很重要的。

如何调整供应链

PFG在2017年销售了超过15亿磅的牛肉、猪肉和鸡肉，PFG认为，在供应链组织起来之前，真正的产品差异化是不可能的。遵循这一方针，公司制定了自己的方法，调整其供应链，为消费者提供更透明的、更有质量保证的产品。PathProven食品追踪技术确保产品可追溯，可审核并符合一系列特定的农业和加工标准，解决消费者关注的问题，如：抗生素抗性、食品安全、人道动物治疗、环境和可持续性、饲料原料、国内生产、畜禽规模和“企业农业”。

Sands表示，经过调整的供应链可以让消费者从透明化中受益，并为食品服务机构和零售商提供了机会，例如提高供应商的利润率，实现更均衡的整体计划，更紧密的供应商关系以及更好的供应比率等。同时，他承认这也很困难。针对不同客户的特定项目需求，必须利用整个家禽产品，平衡交付日期和获得客户的购买，这些都是在整个供应链中必须解决的挑战。

家禽品牌机会

Sands认识到，在家禽业中，产品品牌化并不是什么新鲜事，但它在产品差异化方面正变得越来越重要。

他说：“仅仅把一个名字贴在盒子上，然后称之为品牌是远远不够的。(消费者)想知道品牌是如何孕育的，该产品与其他产品有何不同，以及为何它与众不同。”

PFG蛋白质副总裁Steve Sands在2018年《鸡肉营销峰会》发表了演讲。| 摄影：Alyssa Conway

他以PFG Braveheart牛肉品牌为例。过去四年以来，PFG的“品牌蛋白质计划”推动了公司在该领域的所有增长。Sands特别指出，PFG在2017财年的Braveheart牛肉总销售额增长了16％以上。关键：这些品牌蛋白质“会讲故事”“。

Sands说，PFG的Braveheart牛肉是由一个追求卓越质量的、有组织的供应链生产的，其中包括与生产商和包装商达成的协议，以确保牛的质量和处理标准并保障产品质量。除此之外，PFG的“故事”的一部分是该公司致力于支持养牛的家庭农民生产高质量的牛肉品牌，并直接给与他们补偿。

随着包括禽肉在内的肉类消费在美国趋于稳定，Sands强调品牌和市场营销在推动未来利润率方面可能发挥更大的作用。

Sands表示：“随着肉类消费增长速度减缓，品牌变得越来越重要，因为利润率开始受品牌驱动而非追求消费。”

他认为，产品差异化不仅仅意味着宣传新的口味，而且对每个人来说都可能意味着一些不同的东西；差异化应该包括价格、禽只大小、饲料成分、地理位置、生产和加工方法、生产者的故事以及故事的可信度和产品认证等。

Sands得出结论并强调：“品牌会产生作用，它可以带动利润，家禽业已经进化到了某个关键阶段，品牌化将变得越来越重要。”

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